唐代，在我國茶業和茶文化發展史上，是一個具有劃時代意義的重要時期。史稱“茶興于唐”。近日讀包括吳覺農先生《茶經述評》在內的一些茶學著作、史料，更覺唐茶的偉大與不凡�，F略敘若干，與同好者分享。

                        唐代茶區

唐代產茶區域有多大？陸羽在《茶經·八之出》中，根據自然地理，把唐代茶區分為：山南、淮南、浙西、浙東、劍南、黔中、江南、嶺南八道，即八大茶區，43個州郡，遍及現在的湖北、湖南、陜西、河南、安徽、浙江、江蘇、四川、貴州、江西、福建、廣東、廣西等13個�。ㄗ灾螀^）。由于時空局限，唐茶實際分布比陸羽掌握的還要廣。有人以唐代詩歌、傳記為據，又補溫州、廬州、池州、涪州等20多個州。由此判斷，唐代茶區已與近代相仿。

唐茶制造

唐代茶品比較單調，以蒸青綠茶為主，多為餅茶。

鮮葉原料：4-5寸的新梢（唐代的寸較現在的寸為短）；

制造方法：蒸汽殺青—熱搗—人力模壓—烘焙干燥。陸羽的概括是“采之、蒸之、搗之、拍之、烘之、穿之、封之，茶之干矣”�！�

餅茶外形：圓形或方形花形的壓制茶；　

制造工具：籃（采茶用），灶（蒸茶用），杵臼（搗茶用），規、承（拍茶用），芘莉（成型用），烘、貫、棚（焙茶用），穿、育（穿封用）。

唐代茶飲

唐代對各種思想、文化兼容并蓄，社會經濟快速發展。茶作為精神化的物產，儒、釋、道各家對其高潔清雅之性均一致認同。寺院僧侶為利坐禪悟道，建茶園、做茶、飲茶日盛；王公朝士，文人墨客，或為消食遣閑，或為提神益思，都視茶為最好飲品，樂此不疲。于是，飲茶之風大興。

唐人筆記《封氏見聞錄》載“自鄒、齊、滄、棣，漸致京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江淮而來，舟車相連，所在山積�！庇终f，沿途各地茶飲，“窮日盡夜，殆成風俗．．．．茶道大行�！�

唐代餅茶飲用程序是：燒烤（炙）—碾碎—在沸水中煮沸—加鹽； 唐人對餅茶的品質要求為：“珍鮮馥烈”、“啜苦咽甘”，茶湯表面有雪白而濃厚的沫餑（泡沫）。

唐代茶政

中國茶政始于唐，這是一個學術界不爭的事實。

唐代茶園有三種所有制，即官茶園（官府直接設立的御用焙茶作坊，如貢茶院），寺廟茶園（為僧尼集體經營）、農村個體經營茶園。

茶葉商品經濟在唐代已很發達，政府規范茶葉經營行為的政策措施有稅茶、榷茶、貢茶和茶馬互市。稅茶：又稱茶課。貞元九年，政府規定，茶 “每十稅一”，我國茶稅制度自此建立。 榷茶：將茶園收歸國有，由政府壟斷經營。貢茶：繞過商業渠道，直接由貢茶院或各州官府直接供應朝廷。唐代最大的貢茶院是顧渚貢茶院，位于今浙江長興顧渚山側，建于唐大歷五年(770年)。 茶馬互市：以茶葉、絲綢與邊疆少數民族進行馬匹、特產的物物交換。唐代創立的稅茶、榷茶、貢茶和茶馬互市制度，在后來一千多年的封建社會里，一直被承襲沿用。

唐代茶文化

陸羽《茶經》問世，標志著我國茶科學、茶文化的誕生。大量茶書、茶詩、茶畫、茶篆刻、茶俗的出現，使得唐代茶文化流光溢彩、豐富多姿。

茶書：唐代茶書主要有陸羽《茶經》、《顧渚山記》、《茶記》，斐汶《茶述》，張又新《煎茶水記》，溫庭筠《采茶錄》，蘇廙《十六湯品》等。其中《茶經》為世界上第一部茶葉科學論著。

茶詩：唐代茶詩及茶詩作者難以數計。李白寫過仙人掌茶詩，白居易寫過50多首，其他如錢起、皎然、杜牧、袁高、劉禹錫、劉宗元、韋應物、孟郊、元稹等大家名流都寫過茶詩。其中，“茶亞圣”盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》、詩僧皎然《飲茶歌誚崔石使君》和元稹的《一字至七字茶詩》最為膾炙人口。

茶畫：唐代代表性茶畫有閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》、周昉的《調琴啜茗圖卷》、張萱《明皇按樂圖》等。其中閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》為迄今發現最早的茶畫。

產業興衰總是與時代興衰休戚相關。唐代是我國封建社會國力最強盛、文化最繁榮的時代。于是陸羽，有了《茶經》，有了茶文化，有了茶園、茶飲、茶政，有了“東方神樹”及其產業的空前發展。

中華民族又一次偉大復興已洪波涌起，我們有理由相信，祖國茶業新一輪的繁榮興盛，也必將勢不可擋！