喜憂參半話華茶
——與“老崔茶館”的對話
崔：去年讀您的《七萬家茶場與一家立頓的再思考》、《中國茶業的亮點在“內銷”》 等文章，觸發了我對茶文化和茶經濟的思考。最近您在茶業方面又有哪些新的研究呢？
詹：前些時買了一冊《中國茶業統計資料·2010》，瀏覽之余，對部分統計數字進行了一些分析和解讀，頗受啟迪。
崔：那就先說說您的解讀吧。
詹：世界茶葉產量2000年296.36萬噸，2008年388.53萬噸，凈增92.17萬噸，年均凈增11.52萬噸。中國茶葉產量2000年68.33萬噸，2009年135.86萬噸，凈增67.53萬噸，年均凈增7.50萬噸，產量增幅約為世界的2/3。在此期間中國茶葉出口年均凈增約0.59萬噸，僅占增量的8%左右。所以說亮點在“內銷”，預計未來中國茶葉貿易的勢態仍是如此。
崔：根據我的了解，這些年愛喝茶的人越來越多，我的茶友中，都是會喝茶，愛喝好茶的人�！皟蠕N” 市場這些年是愈來愈“亮” 了。
詹：“內銷”市場是這樣，可我對中國茶葉經濟卻是喜憂參半��！
崔：請您說說“喜”什么？“憂”什么？
詹：喜的是我國茶葉生產發展速度很快。近10年來中國茶園面積以年均6.2%的速度遞增；中國茶葉產量以年均9.99%的速度遞增。憂的是國內茶葉市場交易成本偏高，茶葉產區和銷區差價偏大。
崔：可這些年茶葉市場，尤其是大中城市的茶葉市場發育很好，許多城市都有幾個較集中的茶葉市場，茶葉零售網點亦呈增加勢態。
詹：可某些地區茶葉生產的比較效益呈下降勢態也是事實。這其中有茶葉生產力向中部、西部貧困地區轉移的因素，但交易成本偏高，影響茶葉消費和生產增長也是一個重要原因。
崔：您認為導致“產區銷區差價偏大，交易成本偏高”的根本原因是什么？
詹：從宏觀看，決定因素是目前的中國經濟環境。國內市場交易成本偏高是個普遍現象，不僅是茶葉。應該說茶葉市場的狀況還是比較好的。中國在過去30年里，有一個很奇怪的現象：有時國際貿易比國內貿易交易成本還要低。
崔：就茶葉內銷市場的交易成本問題，你能作一些具體的分析嗎？
詹：目前國內茶葉市場，從商品的形態劃分，有茶鮮葉市場、茶濕坯（毛火茶）市場、毛茶市場、商品茶市場、出口茶原料市場、國內出口茶市場、國際茶葉貿易市場。從空間劃分，有產區市場、銷區市場、邊銷市場、進出口市場。還有批發和零售市場等。從隨行就市，自由交易的角度看，茶葉市場的整體狀況還是比較好的，價格機理（看不見的手）發揮了良好的作用。只有銷區市場和進出口市場還不盡人意。
崔：不盡人意是不是“逆市場化”的經濟力量作梗？
詹：是的。具體的說，是既得利益者企圖壟斷市場。
崔：如何打破這種局部壟斷的局面呢？有什么好的辦法嗎？
詹：最好的辦法是推進茶葉的市場化經營，鼓勵自由交易。首先，政府不要充當既得利益者的保護傘，對正常的市場交易行為，無為而治。其次，要保護茶葉商販的正當利益，讓民間力量推動市場化進程。第三，發揮茶葉行業非盈利機構的作用，逐步建立國內外一體化茶葉市場網絡。市場化是一個過程，需要時間。我對此持樂觀態度。
崔：您是30多年來中國茶業經濟市場化改革的見證者、參與者、推動者，能不能談談微觀層面的見識。
詹：退休前，我在茶葉生產季節多與茶區的茶農打交道，退休后，我擔任天方公司顧問，接觸的茶商與日俱增。對茶葉市場這些年的變化發展，當然有所見，亦有所識。
崔：去年四月到石臺縣城，市場上賣的多是半干半濕的毛火茶，我們也買了一點，烘干后才發現不合算。
詹：毛火茶市場交易，多是“專家” 對“專家” ，“非專家” 采購，吃虧是常有的。茶農白天采茶，晚上制成毛火茶，立刻入市拋售。商販收購后，立即委托作坊焙干，裝箱外運。這樣“接力式” 操作，簡化了個體農戶焙茶作業，集中批量焙干，工效高，產品質量也有保證。歷史上祁紅茶區茶農多出售“濕坯”，由茶號烘焙，紅毛茶質量穏定。市場經濟下，農戶分散采制，毛火茶市場又回來了，是一種理性的選擇。
崔：茶鮮葉也成了商品，在產區市場流通，這其中的利弊你怎么看？
詹：十多年前，就有了鮮葉的地產地銷，且多為制茶廠收購。不知何時鮮葉商販應運而生，我當時是反對鮮葉長途販運的，主要是擔心質量變壞。近些年鮮葉販運的距離越來越遠，尤其是高檔鮮葉，地區差價大，可實現商販與茶農“雙嬴” 。既得利益者和政府反對，也抗拒不了市場的力量。鮮葉在流通中增值，商販功不可沒。至于質量問題，更無須吾等杞人憂天，要相信自主經營的市場主體。
崔：前面您說到出口茶原料市場、國內出口茶市場，對此我缺乏了解，能說說嗎？
詹：下表是我根據《中國茶業統計資料·2010》編制的。
2009年8省出口實力比較表：（萬噸、萬美元）
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產量 |
精茶產量 |
出口貨原 |
綠茶出口量 |
綠茶出口金額 |
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福建
云南
浙江
四川
湖北
湖南
安徽
廣東 |
26.57
18.29
16.74
15.50
14.42
9.90
8.20
5.14 |
7.88
5.10
35.42
6.88
8.98
17.49
11.97
0.77 |
1.80
0.01
18.42
0.25
0.25
2.53
2.57
0.71 |
0.1492
0.1462
17.0293
0.1572
1.6380
2.2018
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832
237
37330
28
606
3267
5127
801 |
從表中的數據可以看出：① 浙江是中國茶葉出口強省，其次是湖南、安徽、福建。②從產量、精茶產量、出口貨源數值看，毛茶、精茶、出口（茶）貨源，已“貨通華夏”。有序流動，有利于增值。 ③浙、湘、皖、閩茶產業的優勢尤存，其它茶區要想后來追上，需要時日。
崔：說到現在您還沒有涉及國內名優茶市場，這應該是“亮點” 中最“美麗的閃光” 。
詹：《中國茶業統計資料·2010》沒有名優茶統計資料，這可能是還沒有一個“名優茶”的界定，概念模糊，難以操作。下面就說說我的模糊之見吧。
崔：好！那您就先說說岳西翠蘭茶吧。
詹：岳西縣提供的統計資料，2009年，茶葉產量2 810噸，茶葉產值26 100萬元，茶葉均價93元/公斤，其中翠蘭產量950噸，產值15 200萬元；均價160元/公斤。2009年中國出口茶均價15.73元/公斤（按2009年
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