針對較粗制的茶，使價格不高的一般茶葉能泡出不凡的風味。講究一氣呵成，在泡茶過程中不允許說話，盡量避免干擾，使精、氣、神三者達到統一的境界。對于茶具的選用，動作，時間以及茶湯的變化都有極高的要求。(類似于日本茶道，只比其遜于對器具的選用) 　　

　　二、沖泡步驟: 　　

　　備茶具:泡茶者端坐,靜氣凝神,右邊大腿上放包壺用巾,左邊大大上腿放擦杯白巾,桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。 　　

　　溫壺,溫盅:滾沸的熱水倒入壺內,再倒入茶盅。 　　

　　干壺:持壺在包壺用巾布上拍打,水滴盡后輕輕甩壺,向搖扇一樣,手腕要柔 ,直至壺中水份完全干為止。 　　

　　置茶：以手抓茶，視其干燥程度以定烘茶長短。 　　

　　烘茶:置茶入壺后,若茶葉在抓茶時,感覺未受潮,不烘也可以,若有受潮,則可多烘幾次.烘茶并非就火爐烤,而是以水溫烘烤,如此能使粗制的陳茶，霉味消失,有新鮮感，香味上揚,滋味迅速溢出。(潮州式所用的茶壺密封性要很好,透氣孔要能禁水，烘茶時可先用水抹濕接合處,以防沖水時水份滲進.) 　　

　　洗杯:洪茶時,將茶盅內的水倒入杯中. 沖水：烘茶后,把壺從池中提起,用壺布包住,搖動,使壺內外溫度配合均勻,然后將壺放入茶池中,在將適溫的水倒入壺中。

　　搖壺:沖水滿后,迅速提起,至于桌面巾上,按住氣孔,快速左右搖晃,其用意在使茶葉浸出物浸出量均勻.若第一泡搖四下,則第二泡,第三泡則順序減一。 　　

　　倒茶：按住壺孔搖晃后,隨即倒入茶海.第一泡茶湯倒完后,就用布包裹,用力抖動，使壺內上下濕度均勻.抖壺的次數與搖次數相反.第一泡搖多抖少,往后則搖少抖多。 　　

　　分杯:潮州式以三泡為止,其要求是,三泡的茶湯須一致,所以在泡茶過程中不可分神,三泡完成后,才可如釋重負與客人分杯品茗。 　　

　　注:以上只是潮州的雜派泡法